林 徹

はやし とおる

1974年生まれ、東京都出身。

2012年、結婚・出産を機に妻の実家である北海道北見市に移住。

鹿の命が無駄になっている現実を知り、2014年に看護士から転職し、食肉処理業の「poro wakka (ポロワッカ)」を立ち上げる。

自らも狩猟免許を取得し、狩猟から食肉加工まで深く学ぶ。

また、肉同様に捨てられていた皮の有効活用を考え、2018年鹿革ブランド「LEATHERECTION（レザレクション）」を立ち上げる。

鮮度により劣化しやすいため、「革」にする事が困難であった皮を、独自の解体技法で鮮度が高いまま処理・製品化することに成功。

肉も革も鮮度・質にこだわり、日本で狩猟後すぐに運搬し1時間半以内に解体した鹿のみを使用している。